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Art.Nr.:725-0163

(Cichorium endivium L. var. crispum)

Beschreibung:
Lange, löwenzahnähnliche Blätter, schon als junge Planze ziemlich bitter, aber sehr aromatisch. Die Sorte bildet keine geschlossenen Köpfe und ist darum auch wie Pflücksalat zu ernten: Immer die äußeren Blätter abnehmen. Zum winterlichen Treiben von "Kapuzinerbart"-Salat ist diese Sorte bestens geeignet: Man gräbt die Wurzel aus und schneidet die Blätter ab, ohne das Herz zu verletzen. Die Wurzeln werden dann dicht an dicht im kühlen Keller in einen schräg gestellten Topf oder Eimer gepflanzt. Die Erde nur mäßig anfeuchten. Es sprießen dann lange, helle Blätter, ähnlich wie bei der Löwenzahntreiberei. Diese helleren Blätter sind viel weniger bitter als ungebleichte. Früher war der "Kapuzinerbart" ein gängiger Salat den ganzen Winter über. Durch die Entdeckung des Chicoree wurde er fast völlig verdrängt. Jetzt findet man ihn manchmal schon wieder gelegentlich auf dem Markt unter der Bezeichnung "italienischer Löwenzahn".

Kultur: Aussaat Mai bis Juli an Ort und Stelle. Zu dicht stehende Pflanzen vereinzeln.
Zertifizierung: Agriculture biologique
Spezifizierung:
Fruchtfarbe:
Blütenfarbe: