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Rezepte
07.05.2010
So mache ich Paprikahühnchen:
1 Brathühnchen, zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 – 2 rote Spitzpaprika, gewürfelt
Tomatensauce zum Ablöschen
3 – 4 gewürfelte frische Tomaten
Fett zum Anbraten
Tomatenmark
Sahne oder saure Sahne
Kümmel, Salz, Pfeffer, Chili
Hühnerteile abwaschen, trocken tupfen und in heißem Fett rundum knusprig braun anbraten. Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und gewürfelten Paprika dazugeben und kurz anschwitzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen, dann Tomatensauce und frische Tomaten zufügen, dazu etwas Chili (nach Geschmack), Salz, Pfeffer, Kümmel und das Paprikapulver.
Das Ganze dann gute 30 Minuten (abhängig von der Größe der Hühnerstücke) schmoren lassen. Abschmecken. Wenn Sie mögen, können Sie die Sauce noch mit etwas Sahne verfeinern oder nachher beim Servieren einen Klecks saure Sahne auf den Teller geben. Dazu gibt es Baguette und einen schönen gemischten grünen Salat.
10. 02. 2010
Würziger Tomatensaft
(ergibt 8 Liter)
Einen 12-Liter-Topf mit reifen, klein geschnittenen Tomaten füllen (je mehr Sorten, umso besser).
2 EL Zucker
1 EL Salz
2 EL Basilikum
2 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Schwarzer Pfeffer
Gewürze dazu geben und alles zusammen aufkochen, zerstampfen und noch etwas eindicken lassen. Durch ein Sieb geben und dann den Saft einkochen.
16.10.2009
Kürbiseintopf
750 g Schweinenacken
750 g Muskatkürbis
750 g Kartoffeln
300 g Porree
300 g Tomaten
50 g Butterschmalz
250 ml Fleischbrühe
1 TL Kümmel (frisch gemahlen)
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Zucker
Chili, Salz, Pfeffer
Zum Bestreuen: 1 Bund Petersilie
Fleisch, Kürbis, Kartoffeln würfeln, Porree in Ringe schneiden, Tomaten überbrühen, enthäuten und würfeln.
Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten, Gemüse zugeben, kurz andünsten, dann mit Brühe auffüllen. Würzen und abschmecken. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
(Unser Kunde aus der Wetterau, der uns das Rezept freundlicherweise zur Verfügung gestellt hat, erzählte, dass er diesen Eintopf auf Vorrat kocht und einfriert und so den ganzen Winter über eine schnelle Mahlzeit hat.)
20.07.2009
Crostini mit Mangold
10 Scheiben
6 Esslöffel Olivenöl
750 g. Mangold
2 Knoblauchzehen
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen,
Brot in Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech ca. 10 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
Mangold putzen, abspülen und die breiten Stiele entfernen (können anderweitig verwandt werden). Blätter in Stücke zupfen. Knoblauch abziehen und eine Zehe fein hacken.
1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz andünsten, den Mangold dazu geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas abtropfen lassen, damit das Brot nicht so schnell durchweicht.
Die gerösteten Brotscheiben mit der verbleibenden Knoblauchzehe abreiben und den Mangold darauf verteilen. Warm servieren.
(BRIGITTE Woman 8/09)
Nehmen Sie dazu z. B. Feurio mit den schönen roten Stielen, aber nicht zu lange dünsten, sonst werden sie grau.



