Rezepte

10. 02. 2010

Würziger Tomatensaft

(ergibt 8 Liter)

Einen 12-Liter-Topf mit reifen, klein geschnittenen Tomaten füllen (je mehr Sorten, umso besser).

2 EL Zucker

1 EL Salz

2 EL Basilikum

2 EL Rosmarin

1 EL Thymian

1 TL Cayenne-Pfeffer

1 TL Schwarzer Pfeffer

Gewürze dazu geben und alles zusammen aufkochen, zerstampfen und noch etwas eindicken lassen. Durch ein Sieb geben und dann den Saft einkochen.

Das Rezept haben wir freundlicherweise von einem unserer Kunden aus dem Weserbergland bekommen.

16.10.2009

Kürbiseintopf

750 g Schweinenacken

750 g Muskatkürbis

750 g Kartoffeln

300 g Porree

300 g Tomaten

  50 g Butterschmalz

250 ml Fleischbrühe

1 TL Kümmel (frisch gemahlen)

1 EL Paprika edelsüß

1 TL Zucker

Chili, Salz, Pfeffer

Zum Bestreuen: 1 Bund Petersilie

Fleisch, Kürbis, Kartoffeln würfeln, Porree in Ringe schneiden, Tomaten überbrühen, enthäuten und würfeln.

Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten, Gemüse zugeben, kurz andünsten, dann mit Brühe auffüllen. Würzen und abschmecken. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

(Unser Kunde aus der Wetterau, der uns das Rezept freundlicherweise zur Verfügung gestellt hat, erzählte, dass er diesen Eintopf auf Vorrat kocht und einfriert und so den ganzen Winter über eine schnelle Mahlzeit hat.)

 20.07.2009

Crostini mit Mangold

10 Scheiben

1 Ciabatta - Brot (ca. 530 g.)

6 Esslöffel Olivenöl

750 g. Mangold

2 Knoblauchzehen

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen,

Brot in Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech ca. 10 Minuten im Ofen goldbraun rösten.

Mangold putzen, abspülen und die breiten Stiele entfernen (können anderweitig verwandt werden). Blätter in Stücke zupfen. Knoblauch abziehen und eine Zehe fein hacken.

1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz andünsten, den Mangold dazu geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas abtropfen lassen, damit das Brot nicht so schnell durchweicht.

Die gerösteten Brotscheiben mit der verbleibenden Knoblauchzehe abreiben und den Mangold darauf verteilen. Warm servieren.

(BRIGITTE Woman 8/09)

Nehmen Sie dazu z. B. Feurio mit den schönen roten Stielen, aber nicht zu lange dünsten, sonst werden sie grau.